Obsah toxických a esenciálních prvků v biopotravinách a jejich porovnání s běžnými potravinami
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Cílem této práce bylo stanovit zastoupení toxických a esenciálních prvků přítomných ve vzorcích ořechů a semen z ekologického zemědělství a porovnat je s ořechy a semeny z konvenční zemědělské produkce. Tyto ořechy a semena lze (s výjimkou bio pinií, bio pekanových ořechů a bio pistácií) zakoupit na Českém trhu. Obsah prvků byl stanoven hmotnostní spektrometrií s indukčně vázaným plazmatem (ICP-MS) po předchozí mineralizaci vzorků v mikrovlnné peci. Tato práce shrnuje hlavní fyziologické účinky toxických a esenciálních prvků. Výsledky byly porovnány také s ostatními studiemi. Z celkových naměřených obsahů všech esenciálních prvků nevyplývá, že by bio ořechy a semena měla vyšší obsah těchto prvků, celkový obsah toxických prvků je však v bio ořechách a semenech nižší než v nebio. Pro přesnější výsledky by bylo zapotřebí změřit větší množství vzorků.
The aim of this study is to determine the content of toxic and essentials elements in samples of nuts and seeds produced by ecologic agriculture and to compare results with nuts and seeds from conventional agriculture production. These nuts and seeds can be bought in the Czech market (except bio pine nuts, bio pecan nuts and bio pistachios). The amount of elements was analysed using inductively coupled plasma mass spectrometry after previous digestion of samples using microwaves. This study summarizes the main physiological functions of toxic and essentials elements. Results were also compared with another studies. It does not results from all measured amounts of all essential elements, that bio nuts and seeds have higher amounts of these elements; however, all amounts of toxic elements in bio nuts and seeds are lower than in the no-bio ones. For more precise results it would be necessary to measure more samples.
The aim of this study is to determine the content of toxic and essentials elements in samples of nuts and seeds produced by ecologic agriculture and to compare results with nuts and seeds from conventional agriculture production. These nuts and seeds can be bought in the Czech market (except bio pine nuts, bio pecan nuts and bio pistachios). The amount of elements was analysed using inductively coupled plasma mass spectrometry after previous digestion of samples using microwaves. This study summarizes the main physiological functions of toxic and essentials elements. Results were also compared with another studies. It does not results from all measured amounts of all essential elements, that bio nuts and seeds have higher amounts of these elements; however, all amounts of toxic elements in bio nuts and seeds are lower than in the no-bio ones. For more precise results it would be necessary to measure more samples.
Description
Keywords
toxické prvky, esenciální prvky, biopotraviny, ořechy, semena, hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem, optická emisní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem, toxic elements, essential elements, bio foodstuff, nuts, seeds, mass spectrometry with inductively coupled plasma, optical emision spectrometry with inductively coupled plasma
Citation
KOHOUTKOVÁ, N. Obsah toxických a esenciálních prvků v biopotravinách a jejich porovnání s běžnými potravinami [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie a biotechnologie
Comittee
prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda)
doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda)
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen)
prof. Ing. Mojmír Rychtera, CSc. (člen)
doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen)
Date of acceptance
2009-06-08
Defence
1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce.
2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci.
3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
4. Diskuse.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení