Rafinace a charakterizace oleje získaného z hroznových jader
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Tato bakalářská práce se zaobírá tématem extrakce vinného oleje ze semen Révy vinné, rafinací extrahovaného oleje a charakterizací vinného oleje. Vinný olej byl extrahován z hroznových semen získaných ze zářijové sklizně v roce 2018 z vinařství Vavříček (Březí u Mikulova, Česká Republika). Získané výlisky byly směsí odrůd Veltlínské Zelené a Saugvinon Blanc. Olej byl extrahován ze separovaných semen použitím extrakce do kapaliny (n-hexanu). Výtěžky extrakce byly porovnány s teoretickými výtěžky získanými pomocí odlišných extrakčních metod a s výtěžky jiných olejnin. Pro rafinaci bylo zvoleno několik kroků, kde bylo hlavním cílem odstranit lipofilní barviva ze vzorku pomocí vybraných adsorbentů. Výsledky čištění byly ověřeny pomocí tenkovrstvé a vysokoúčinné chromatografie. K charakterizaci oleje byla využita metoda plynové chromatografie, kde se porovnáním profilů mastných kyseliny zjišťoval vliv rafinace na složení oleje. V poslední řadě byly porovnány profily mastných kyselin ve vzorku získaným lisováním za studena a ve vzorku extrahovaným n-hexanem. Výsledky práce dokazují, že odpad vznikající lisováním hroznů je hodnotná surovina, kterou je možné využít například na extrakci vinného oleje a také k získávání pigmentů (chlorofyl).
This bachelor thesis deals with the topic concerning the extraction of wine oil from grape seeds, the refining of the extracted oil and the characterization of grape oil. Grape oil was extracted from the grape seeds obtained from the harvest in September 2019 by the winery Vavricek (Brezi u Mikulova, Czech Republic). The received grape pomace was the mixture of Green Veltliner and Blanc Saugvinon. The oil was extracted from the separated seeds by using liquid extraction in n-Hexane. The extraction yields of grape oil were compared with the literature, involving the different extraction methods as well as different oil plants. For the refining of the grape oil have been applied more steps aiming for the removal of the lipophilic pigments. Different adsorbents of pigments have been applied. The purification efficiency has been proved by the investigation with the thin layer and the high-performance chromatography. Moreover, the gas chromatography was used to characterize the composition of the oil. Finally, the composition profile of the oil obtained by the liquid extraction before and after purification has been compared with the commercial grape oil, which has been received by cold pressing. The results of the work show that the winery waste produced in South Moravia is a valuable raw material, which can be used for the production and different products, e.g., grape oil and pigments (chlorophyll).
This bachelor thesis deals with the topic concerning the extraction of wine oil from grape seeds, the refining of the extracted oil and the characterization of grape oil. Grape oil was extracted from the grape seeds obtained from the harvest in September 2019 by the winery Vavricek (Brezi u Mikulova, Czech Republic). The received grape pomace was the mixture of Green Veltliner and Blanc Saugvinon. The oil was extracted from the separated seeds by using liquid extraction in n-Hexane. The extraction yields of grape oil were compared with the literature, involving the different extraction methods as well as different oil plants. For the refining of the grape oil have been applied more steps aiming for the removal of the lipophilic pigments. Different adsorbents of pigments have been applied. The purification efficiency has been proved by the investigation with the thin layer and the high-performance chromatography. Moreover, the gas chromatography was used to characterize the composition of the oil. Finally, the composition profile of the oil obtained by the liquid extraction before and after purification has been compared with the commercial grape oil, which has been received by cold pressing. The results of the work show that the winery waste produced in South Moravia is a valuable raw material, which can be used for the production and different products, e.g., grape oil and pigments (chlorophyll).
Description
Citation
PRCHAL, M. Rafinace a charakterizace oleje získaného z hroznových jader [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2019.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (místopředseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
doc. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen)
RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2019-06-18
Defence
1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři.Diskuseprof. Márová: Z oleje jste odstraňoval chlorofyly, které další látky byly odstraněny? Za jakým účelem byly tyto aktivní látky odstraňovány? Pro které aplikace je vámi izolovaný olej vhodný?doc. Obruča: Na co se vinný olej nejčastěji využívá? Zkoušel jste tento olej ochutnat? Měl by vámi připravený olej stejné využití? Jakým způsobem jste vinná semínka izoloval?doc. Diviš: Při charakterizaci vzorku uvádíte velký vliv počasí, jaký vliv byste očekával například u jodového čísla?dr. Mikulíková: Uvádíte různé odrůdy, proč nepoužíváte oficiální české názvy, ale názvy v anglickém jazyce? Pro které aplikace lze využitím zbývající odpad pokrutiny.Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Student prokázal výbornou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení