Molekulární identifikace probiotických bakterií v mléčných produktech z komerčních jogurtových kultur
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Baktérie mliečneho kvasenia sú významnou skupinou baktérií s probiotickými účinkami, ktoré nachádzajú uplatnenie v potravinárskom priemysle a farmakológií. Identifikácia a charakteristika významných probiotických kmeňov má zásadný význam pre validáciu probiotických výrobkov na komerčné použitie. Ich identifíkácia s využitím molekulárno-biologických metód (najčastejšie s využitím metódy PCR) patrí k štandardným nástrojom v komerčných prevádzkach. Cieľom tejto bakalárskej práce je literárna rešerš o probiotikách a probiotických kmeňoch ako aj zhrnutie súčasných poznatkov o využití molekulárno-biologických metód pre identifikáciu týchto baktérií s probiotickými vlastnosťami v mliečnych výrobkoch. Experimentálna časť tejto práce overí výskyt probiotických baktérií deklarovaných na vybraných komerčných mliečnych produktoch pomocou metódy polymerázovej reťazovej reakcie (PCR).
Lactic acid bacteria are considered as an important group of bacteria with probiotic effects, which are being widely used in the food industry or pharmacology. Identification and characterization of important probiotic strains play an essential role in the validation of probiotic products for commercial purposes. Their identification using molecular-biology techniques (most commonly PCR method) is one of the standard tools in commercial operations and services. The aim of this bachelor thesis is a literature review of probiotics and probiotic strains as well as a summary of current knowledge about the use of molecular biology techniques for identification of these bacteria with probiotic properties in dairy products. The experimental part of this work verifies the presence of probiotic bacteria declared on selected commercial dairy products using the polymerase chain reaction (PCR) method.
Lactic acid bacteria are considered as an important group of bacteria with probiotic effects, which are being widely used in the food industry or pharmacology. Identification and characterization of important probiotic strains play an essential role in the validation of probiotic products for commercial purposes. Their identification using molecular-biology techniques (most commonly PCR method) is one of the standard tools in commercial operations and services. The aim of this bachelor thesis is a literature review of probiotics and probiotic strains as well as a summary of current knowledge about the use of molecular biology techniques for identification of these bacteria with probiotic properties in dairy products. The experimental part of this work verifies the presence of probiotic bacteria declared on selected commercial dairy products using the polymerase chain reaction (PCR) method.
Description
Citation
HORŇAN, S. Molekulární identifikace probiotických bakterií v mléčných produktech z komerčních jogurtových kultur [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2020.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
sk
Study field
Biotechnologie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda)
doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen)
doc. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2020-09-09
Defence
1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl.
Diskuse:
prof. Márová: Proč jste v prezentaci neuvedl i změřené výsledky z real-time PCR?
doc. Obruča: Doporučil bych v prezentaci klást větší důraz na dosažené výsledky, než na teorii. Co bylo použito jako negativní kontrola?
doc. Brázda: Kolik vzorků bylo testováno? Co bylo hlavním cílem práce? Na základě čeho jste vyhodnocoval intenzitu?
Student zodpověděl všechny dotazy členů komise, které byly v průběhu diskuze na dané téma vzneseny. Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Student prokázal dobrou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení