Stanovení výskytu toxických prvků ve vínech
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
D
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Cílem této práce bylo stanovení výskytu vybraných toxických prvků ve vínech. V teoretické části je popsána technologie výroby vína a vybrané toxické prvky (kadmium, olovo, měď, zinek, nikl a chrom) z hlediska jejich vlivu na kvalitu vína a jejich účinků na lidský organismus. Je uveden přehled instrumentálních analytických metod, kterými mohou být toxické prvky ve víně stanoveny. V experimentální části byla pro analýzu vína použita metoda hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem. Naměřené hodnoty jsou přehledně zpracovány a porovnány s platnou legislativou.
The aim of this study was to determine the occurrence of selected toxic elements in wine. The theoretical part described technology of wine production and selected toxic elements (cadmium, lead, copper, zinc, nickel and chromium) in the terms of their impact on wine quality and their effects on the human organism. It provides an overview of instrumental analytical methods, which can be used for the analysis of toxic metals. In the experimental part inductively coupled mass spektrometry technique was used for the analysis of wine samples. The measured values are statistically processed and compared with current legislation.
The aim of this study was to determine the occurrence of selected toxic elements in wine. The theoretical part described technology of wine production and selected toxic elements (cadmium, lead, copper, zinc, nickel and chromium) in the terms of their impact on wine quality and their effects on the human organism. It provides an overview of instrumental analytical methods, which can be used for the analysis of toxic metals. In the experimental part inductively coupled mass spektrometry technique was used for the analysis of wine samples. The measured values are statistically processed and compared with current legislation.
Description
Citation
HAJDUČKOVÁ, I. Stanovení výskytu toxických prvků ve vínech [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2013.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie a biotechnologie
Comittee
prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda)
doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda)
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen)
doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen)
doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
Date of acceptance
2013-01-22
Defence
1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce.
2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci.
3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse:
Doc. Španová: Proč jsou legislativní limity některých prvků poměrně vysoké ?
prof. Šimko: Byla provedena validace použité metody ?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení