Studium antioxidační aktivity doplňků stravy in vitro
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Bakalářská práce se zabývá stanovením antioxidačních vlastností doplňků stravy in vitro. Teoretická část pojednává o legislativních požadavcích na doplňky stravy, o jejich charakteristice a rozdělení. Dále je pozornost věnována antioxidantům, jejich vlastnostem, účinkům, významu a využití. V samostatné kapitole jsou poté popsány byliny, které jsou základní složkou zkoumaných doplňků stravy, jejich účinky a vlastnosti. Pro experimentální část bylo vybráno několik suplementů v různých formách (kapsle, čaj, šťáva, sušené plody), u kterých byl stanoven celkový obsah polyfenolických látek pomocí UV-VIS spektroskopie. Dále byla kvantifikována celková antioxidační aktivita metodou DPPH za pomocí EPR spektroskopie u dvou vybraných doplňků stravy.
Bachelor thesis deals with the determination of antioxidant activity of food supplements in vitro. The theoretical part focuses on legislative requirements of food supplements, their characteristic and classification. Further, the attention is also devoted to antioxidants, their properties, effects, importance and utilization. Separate chapter describes herbs, which are an essential component of researched supplements, their effects and properties. For experimental part several food supplements in various forms (capsule, tea, juice, dried fruits) were chosen and total content of polyphenols was determined using the UV-VIS spectroscopy. Further, the total antioxidant activity is characterized by electron paramagnetic resonance involving DPPH method.
Bachelor thesis deals with the determination of antioxidant activity of food supplements in vitro. The theoretical part focuses on legislative requirements of food supplements, their characteristic and classification. Further, the attention is also devoted to antioxidants, their properties, effects, importance and utilization. Separate chapter describes herbs, which are an essential component of researched supplements, their effects and properties. For experimental part several food supplements in various forms (capsule, tea, juice, dried fruits) were chosen and total content of polyphenols was determined using the UV-VIS spectroscopy. Further, the total antioxidant activity is characterized by electron paramagnetic resonance involving DPPH method.
Description
Citation
VOPELKOVÁ, D. Studium antioxidační aktivity doplňků stravy in vitro [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda)
doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen)
doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen)
doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2015-06-15
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse
prof. Márová: Výběr vzorků ? Význam žaludeční šťávy ? Počet měření ?
doc. Diviš: Jiné radikálové systémy ?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení