Srovnání kvality mléka jako potravinové suroviny z konvenčních a ekologických hospodářských podmínek
| but.committee | prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Španová Byl nějaký rozdíl v počtu somatických buněk v mléce z ekologických chovů a tradičních chovů dojnic? doc. Rittich Odkud byly ekologické chovy dojnic? doc. Márová Co znamená energetická podvýživa dojnic? prof. Šimko Statisticky významné rozdíly mezi ekologickým a tradičním chovem dojnic na hladině významnosti 0,5 Studentka na otázky komise úspěšně odpověděla. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | doc.Ing.Oto Hanuš, Ph.D. | cs |
| dc.contributor.author | Cermanová, Ivana | cs |
| dc.contributor.referee | Vítová, Eva | cs |
| dc.date.accessioned | 2018-10-21T16:34:50Z | |
| dc.date.available | 2018-10-21T16:34:50Z | |
| dc.date.created | 2011 | cs |
| dc.description.abstract | Diplomová práce se zabývá srovnáním kvality mléka ze dvou odlišných způsobů chovu, z chovu konvenčního a chovu ekologického. Sledováno bylo téměř sto mléčných parametrů na souboru 64 bazénových vzorků mléka. Teoretická část diplomové práce popisuje složení kravského mléka, jeho technologické a hygienické vlastnosti a připomíná nutriční význam mléka a mléčných výrobků. Dále zmiňuje nejdůležitější právní vymezení ekologického zemědělství. Experimentální část shrnuje uspořádání pokusu, zmiňuje použité metody pro analýzu vzorků na jednotlivé mléčné parametry a detailně popisuje deset vybraných stanovení. Pomocí statistických metod byl sledován rozdíl v naměřených hodnotách mléčných ukazatelů v závislosti na způsobu chovu dojnic a v případě statistické významnosti tohoto rozdílu bylo navrhnuto jeho vysvětlení. Tato diplomová práce vznikla na základě spolupráce Fakulty chemické VUT s Národní referenční laboratoří pro syrové mléko při Výzkumném ústavu pro chov skotu v Rapotíně. | cs |
| dc.description.abstract | The diploma thesis focuses on the comparison of milk quality in two different ways of farming, conventional and organic farming. Almost a hundred parameters on the set of 64 bulk milk samples were monitored. The theoretical part of the paper describes the composition of cow's milk, its technological and hygienic properties and it notes the nutritional impact of milk and milk products. It also mentions the most important legal definition of organic farming. Experimental part describes the setting of the experiment and mentions the methods used to analyze milk samples for individual parameters and it details the ten selected determination. The difference in measured values of various milk indicators depending on the dairy farm was observed by using statistical methods and an explanation was suggested in the case of the statistical significance. The thesis was based on the cooperation of the Faculty of Chemistry VUT Brno and a National reference laboratory for raw milk at the Research Institute for Cattle Breeding in Rapotin. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | CERMANOVÁ, I. Srovnání kvality mléka jako potravinové suroviny z konvenčních a ekologických hospodářských podmínek [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2011. | cs |
| dc.identifier.other | 36712 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/17327 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | ekologické zemědělství | cs |
| dc.subject | mlékařství | cs |
| dc.subject | složení kravského mléka | cs |
| dc.subject | mléčný ukazatel | cs |
| dc.subject | technologické vlastnosti | cs |
| dc.subject | organic farming | en |
| dc.subject | dairying | en |
| dc.subject | bovine milk composition | en |
| dc.subject | milk indicator | en |
| dc.subject | technological properties | en |
| dc.title | Srovnání kvality mléka jako potravinové suroviny z konvenčních a ekologických hospodářských podmínek | cs |
| dc.title.alternative | Comparison of quality of milk from conventional and organic farming | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2011-06-06 | cs |
| dcterms.modified | 2011-06-24-10:45:10 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 36712 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2021.11.12 16:10:45 | en |
| sync.item.modts | 2021.11.12 15:06:12 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |
Files
Original bundle
1 - 3 of 3
Loading...
- Name:
- final-thesis.pdf
- Size:
- 2.18 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
- final-thesis.pdf
Loading...
- Name:
- review_36712.html
- Size:
- 8.42 KB
- Format:
- Hypertext Markup Language
- Description:
- review_36712.html