Charakterizace rostlinné složky vybraných potravin pomocí technik molekulární biologie a instrumentálních metod

Simple item page
but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc. (člen) doc. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) doc. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Diplomant seznámil členy komise s náplní a cílem své diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomant akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny jeho otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: doc. Diviš: Jakou metodu HPLC jste přesně použil? Jakým způsobem byly jednotlivé látky identifikovány? prof. Kráčmar: Jaká výroba byla použita u testovaných jogurtů? doc. Kovalčík: Která z použitých metod je vhodnější pro sledování autenticity? doc. Brázda: Co bylo použito jako specifická pozitivní kontrola? Jak byly navrženy použité primery? Diplomant zodpověděl všechny doplňující dotazy členů komise, které byly v průběhu diskuze vzneseny. Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Diplomant prokázal výbornou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků.cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorMárová, Ivanacs
dc.contributor.authorTomíšek, Martincs
dc.contributor.refereeNěmcová, Andreacs
dc.date.accessioned2020-09-03T06:56:13Z
dc.date.available2020-09-03T06:56:13Z
dc.date.created2020cs
dc.description.abstractCílem diplomové práce bylo srovnání hodnocení autenticity potravinářských výrobků s ovocnou složkou pomocí instrumentálních a molekulárních metod. Konkrétně byla prokazována přítomnost borůvek ve vybraných komerčně dostupných potravinách. Teoretická část je zaměřena na charakterizaci, chemické složení a botanické zařazení borůvek (borůvka evropská, borůvka kanadská), a na přehled instrumentálních a molekulárně diagnostických metod, které pro analýzu těchto plodů lze použít. Experimentální část se zaměřuje na výběr vhodné metody izolace DNA a vhodných primerů pro molekulární důkaz borůvek v komerčních výrobcích. Analýza DNA byla provedena pomocí metody qPCR a HRM analýzy. DNA byla izolována v dostatečné kvalitě pro PCR a dále byla prokázána přítomnost borůvek u vybraných výrobků metodou qPCR. Pomocí HRM analýzy bylo možné odlišit borůvku evropskou (Vaccinium myrtillus) od borůvky kanadské (Vaccinium corymbosum), jak v kontrolních vzorcích, tak i ve vybraných komerčních výrobcích. Dále byly kapalinovou chromatografií detekovány určité fenolické kyseliny a některé flavonoidy specifické pro borůvky a spektrofotometricky byl stanoven celkový obsah polyfenolů a flavonoidů.cs
dc.description.abstractThe aim of this work was to compare authenticity analysis in selected food products with fruit component by using, instrumental and molekular methods. Particularly, the presence of blueberries in fruit–based foodstuffs was verified. The theoretical part is focused on the characterization, chemical composition and botanical classification of blueberries (European blueberry and Canadian blueberry). It also contains an overview of instrumental and molecular diagnostic methods that can be used for the analysis of these fruits. The experimental part focuses on the selection of a suitable method of DNA isolation, and primers for the detection of blueberries in commercial products. DNA analysis was performed by qPCR and HRM analysis. In the experimental part, DNA was isolated in sufficient quality for PCR and the presence of blueberries in foodstuffs was verified by qPCR. Using HRM analysis, we were able to differentiate between bilberry (Vaccinium myrtillus) and blueberry (Vaccinium corymbosum) in control samples and in some commercial products. Certain phenolic acids and some flavonoids specific for blueberries were detected by HPLC. The total content of polyphenols and flavonoids was determined by UV / VIS spectrophotometry.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationTOMÍŠEK, M. Charakterizace rostlinné složky vybraných potravin pomocí technik molekulární biologie a instrumentálních metod [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2020.cs
dc.identifier.other124234cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/195126
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectBorůvka kanadskács
dc.subjectBorůvka evropskács
dc.subjectqPCRcs
dc.subjectHRM analýzacs
dc.subjectpolyfenolycs
dc.subjectfenolické sloučeninycs
dc.subjectHPLCcs
dc.subjectUV/VIS spektrometriecs
dc.subjectBlueberryen
dc.subjectBilberryen
dc.subjectqPCRen
dc.subjectqPCR-HRMen
dc.subjectpolyphenols phenolic compoundsen
dc.subjectHPLCen
dc.subjectUV/VIS spectrophotometryen
dc.titleCharakterizace rostlinné složky vybraných potravin pomocí technik molekulární biologie a instrumentálních metodcs
dc.title.alternativeCharacterization of plant-based component of selected foodstuffs using techniques of molecular biology and instrumental methodsen
dc.typeTextcs
dc.type.drivermasterThesisen
dc.type.evskpdiplomová prácecs
dcterms.dateAccepted2020-09-02cs
dcterms.modified2020-09-02-13:14:01cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid124234en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2021.11.12 15:15:37en
sync.item.modts2021.11.12 14:00:05en
thesis.disciplinePotravinářská chemie a biotechnologiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelInženýrskýcs
thesis.nameIng.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
2.48 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_124234.html
Size:
8.88 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
review_124234.html
Download
Collections
2020