Posudky závěrečné kvalifikační práce

Posudek vedoucího

Konečná, Zdeňka

Závěrečná práce je zpracována dobře, splňuje požadavky kladené na tento typ vysokoškolských prací a je zřejmá diplomantčina dobrá znalost zkoumaného prostředí. V teoretických východiscích jsou pojednány relevantní oblasti zpracovávanému tématu. V analytické části studentka aplikovala standardní metody pro popis aspektů externího a interního prostředí, které shrnula ve SWOT analýze. Jednotlivé oblasti mohly být zpracovány více do hloubky, což by napomohlo i tvorbě konkrétnějsího obsahu navrhovaného plánu dalšího rozvoje restaurace v daném prostředí. navržený plán rozvoje v sobě zahrnuje vhodné náměty, nicméně tyto bude potřeba před vlastní realizací detailněji rozpracovat a zvážit (např. spojení dvou značek různých kuchyní pod jednu je podstatným zásahem do celkové business strategie a konceptu podnikání, dále pak rozpracování marketingové, personální strategie v jednotlivých oblastech a jejich propojení na finanční plán). Bezesporu však prezentované návrhy představují pro společnost vhodné náměty pro další možný vývoj.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění stanovených cílů	B
Zvolený postup řešení, adekvátnost použitých metod	B
Schopnost interpretovat dosažené výsledky a vyvozovat z nich závěry	B
Praktická využitelnost výsledků	C
Uspořádání práce, formální náležitosti, použitá terminologie a odborná jazyková úroveň	C
Práce s informačními zdroji, včetně citací	B

Navrhovaná známka: C

Posudek oponenta

Šoleová, Juliána

1., 2., 3. hodnotím na A 4. Praktická využitelnost výsledků. Porterova analýza je velmi strohá a přitom je velmi zásadní a může být velmi nápomocná z praktického hlediska. Proto hodnotím jako B. 5.Struktura práce, použitá terminologie a odborná jazyková úroveň je hodnocena jako B z důvodu gramatických chyb, terminologie i struktura jsou výborné, jasné a srozumitelné, ale gramatické nedostatky bohužel snižují celkový dojem z bakalářské práce. Dále je autorkou zaměňováno zda píše o jednom konceptu HAN FOOD nebo celé firmě LOLOTICA s.r.o., která má pod sebou dva koncepty. 6. Práce s informačními zdroji je hodnocena jako B z důvodu uvedení zdroje především z důvodu přímé citace, někdy však chybí poznámka pod čarou, kde parafrázovaná informace byla získana. Tedy například sekce 2.2.5. Trhy podniku, kde byly informace získány? Celkově práci hodnotím jako výbornou, velmi dobře strukturovanou, přehlednou.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění stanovených cílů	A
Zvolený postup řešení, adekvátnost použitých metod	A
Schopnost interpretovat dosažené výsledky a vyvozovat z nich závěry	A
Praktická využitelnost výsledků	B
Struktura práce, použitá terminologie a odborná jazyková úroveň	B
Práce s informačními zdroji	B

Navrhovaná známka: A

Otázky

Firma Lolotika s.r.o. vznikla poměrně nedávno tedy v roce 2018, v bakalářské práci uvádíte, že v 3Q 2019 začala poskytovat i pronájmy franšízantům a později z důvodu zaplnění trhu Asijskou kuchyní změnila svou strategii. Jsme v polovině roku 2021 po více než ročním omezení z důvodu koronaviru. Není změna příliš rychlá a jak prakticky se dotýká již stávajících franšízantů?
Uvádíte, že problémem HAN FOOD je nestabilní chuť a kvalita jídel, kterou nelze zajistit kvůli lidskému faktoru. Není pak právě prací vedoucího zaměstnance popřípadě hlavního kuchaře mimo jiné právě toto zajistit? Jaké by byly konkrétní kroky k maximalizování dosažení cíle stabilní kvality a chuti, které by se navíc daly požadovat i po franšízantech?
Píšete také o přístupu obsluhy k zákazníkovi a komunikaci s ním, ale zároveň nejsou školeni. Měl by z vašeho pohledu HAN FOOD školit zaměstnance v tomto ohledu a možná poskytovat toto školení i zaměstnancům franšízantů, aby byla kvalita brandu zajištěna? Případně za jakých podmínek?
V Porterově analýze se věnujete pouze porovnání nabídky menu a cen, jsou ale ceny rozhodující? Buď je vaše strategie být nejlevnější, tím si ale i vybíráte takového zákazníka. Je HAN FOOD konkurenční trategie skutečně pouze cenová? Co kvalita, standard, čerstvost, čistota, přístup zaměstnanců aj.
Ve SWOT analýze uvádíte jako Příležitosti pouze "nezaplněný trh" a "uvolnění zajímavých prostor pro novou restauraci". Uvedla jste ale 8 slabých stranek. Skutečně není příležitostí více, nedá se z některých slabých stránek vytvořit právě příležitost?