MALINA, L. Vliv aromaticky aktivních látek na chutnost ovocných jogurtů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2008.
Cílem této práce bylo porovnat obsah aromatických látek a také senzoricky stanovenou chutnost smetanových (8 % tuku) a nízkotučných (obsah tuku menší než 0,1%) ovocných jogurtů s různými příchutěmi, vyrobených v Mlékárně Valašské Meziříčí, spol. s r.o. Celkovým výstupem je zajímavá studie, jež bude východiskem pro další experimentální práce. Diplomant bez problémů zvládl metodiku senzorického hodnocení, samostatně připravoval vzorky a správně vyhodnocoval získané výsledky. Stejně dobře si počínal při chemické analýze vzorků. Pracoval systematicky a svědomitě. Prokázal schopnost samostatně řešit zadané úkoly, dobře se orientoval v příslušné problematice. Velmi účinně využíval teoretické znalosti získané v průběhu studia na FCH VUT, které vhodně kombinoval se studiem doporučené domácí i zahraniční literatury.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | Zadání bylo splněno. | |
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | Závěry jsou formulovány jasně a srozumitelně. | |
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | Výsledky jsou zpracovány ve formě tabulek a grafů. | |
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A |
Teoretická část DP je velmi kvalitně zpracovaná, podává ucelený přehled aktuálního stavu studované problematiky. Drobné formální nedostatky nesnižují odbornou kvalitu práce. Jazyková úroveň je dobrá. Z chemického hlediska lze vést diskuzi nad označením 1-butanolu, 2-pentanonu aj. názvy butan-1-ol a pentan-2-on (tab.4). Také označení jednotky koncentrace aromatické látky ug.ml (str.49) považuji za nesprávné. Naměřené výsledky jsou statisticky vyhodnoceny, avšak v grafech 1-12 nejsou vyznačeny chybové úsečky. Chybu výsledku bývá zvykem vyjadřovat na jednu platnou číslici, proto vyjádření 0,06 plus minus 0,00 nemá žádnou výpovědní hodnotu (tab.6). U výsledků znázorněných v grafech 13-15 mi chybí sumární přehledný graf výsledků od všech hodnotitelů. V seznamu zkratek a symbolů postrádám vysvětlení veličin vč. jednotek. Diskuse výsledků i závěr práce je provedena uspokojivě. Celkově lze tedy konstatovat, že byly naplněny cíle diplomové práce a lze ji tak doporučit k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 2458