Now showing items 1-2 of 2

  • Eliminace akrylamidu v potravinách 

    Macháčková, Kristýna
    Diplomová práce se zabývá vlivem enzymu L-asparaginázy a vlivem anorganických solí (NaCl, CaCl2, NaHCO3 a NH4HCO3) na eliminaci obsahu akrylamidu v potravinách a modelových cereálních směsích. Akrylamid se řadí mezi ...
  • Kinetika fotodegradace benzo[a]pyrenu a identifikace jeho produktů 

    Ryšavý, Jan
    Tato diplomová práce je zaměřena na studium podmínek fotodegradace benzo[a]pyrénu (rozpouštědla s různou polaritou, zdroj světla, přítomnost antioxidantů), jednoho z hlavních kontaminantů potravin. V další části práce byl ...