Browsing by Author "Vojtíšková, Marie"

Identifikace kvasinek rodu Saccharomyces během kvašení bílého vína

Zdeňková, Michaela

Tato diplomová práce se zabývá identifikací kvasinek rodu Saccharomyces účastnících se jednotlivých fází kvašení bílého vína. Rychlost, s jakou jsme schopni identifikovat druhy kvasinek, hraje důležitou roli pro posouzení ...

Identifikace vinných kvasinek metodou PCR-RFLP

Šuranská, Hana

Tato diplomová práce se zabývá identifikací vinných kvasinek metodou PCR-RFLP. Identifikace a charakteristika kvasinek prodělala v posledních letech výrazné změny. Byly zavedeny nové metody taxonomického zařazování založené ...

Identifikace vybraných genů v bakteriích mléčného kvašení se zaměřením na potravinové doplňky

Kristová, Mária

Baktérie mliečneho kvasenia sa prirodzene vyskytujú v gastrointektinálnom trakte človeka. Medzi najvýznamnejšie patria rody Lactobacillus a Bifidobacterium, ktoré obsahujú rad probiotických druhov. Probiotické druhy tvoria ...

Příprava DNA v kvalitě vhodné pro polymerázovou řetězovou reakci

Čuta, Robert

Bakterie mléčného kvašení (BMK) jsou ve velké míře využívány v potravinářském průmyslu například při výrobě mléčných výrobků, sýrů a fermentovaných salámů, dále se využívají ke konzervaci zeleniny. Kromě průmyslového využití ...

Sledování populace vinných kvasinek během kvašení vinného moštu

Krätschmerová, Kateřina

Tato diplomová práce se zabývá identifikací vinných kvasinek izolovaných v průběhu kvašení vinného moštu a bobulí odrůdy vína Sauvignon pěstovaného v integrované vinici. Identifikace a taxonomické zařazení kvasinkových ...

Sledování vlivu použité komerční kultury kvasinek na kvasný proces výroby vína

Šerý, Filip

Tato diplomová práce je zaměřena na izolaci a taxonomické zařazení kvasinek účastnících se průběhu kvasného procesu výroby červeného vína Rulandské modré. Hrozny byly pěstovány integrovaně a ekologicky ve vinařské oblasti ...

Sledování změn populace kvasinek při výrobě červeného vína

Ducháč, Petr

Cílem této diplomové práce byla identifikace kvasinek izolovaných během kvašení vinného moštu. Vinný mošt byl získán z odrůdy Rulandské modré pěstované v integrované a ekologické produkci. Partnerem této diplomové práce ...