Důkaz vybraných druhů červeného ovoce v potravinách rostlinného původu pomocí multiplex PCR a instrumentálních metod
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Stále častěji se potraviny stávají předmětem falšování, výjimkou nejsou ovocné výrobky, které obsahují jahody, borůvky a maliny. Tato bakalářská práce je zaměřena na detekci jahod, borůvek a malin v modelových i reálných ovocných produktech pomocí multiplex PCR a HPLC. Teoretická část pojednává o složení červeného ovoce, jeho významu ve výživě člověka a především o izolaci DNA z rostlinného materiálu. Cílem experimentální části práce byla analýza vybraných komerčních ovocných pyré obsahujících maliny, jahody a borůvky a jejich replik pomocí vybraných instrumentálních a molekulárně-biologických metod a následné srovnání výsledků těchto metod. Komerční ovocná pyré byla zakoupena v maloobchodní síti a modelové směsi (repliky těchto pyré) byly připraveny v laboratoři. Z ovocných pyré byla vyizolována DNA, která byla po potvrzení její amplifikovatelnosti úspěšně využita v multiplex PCR pro důkaz malin, jahod a borůvek.V instrumentální části byly pomocí HPLC u modelových a komerčních směsí detekovány určité látky specifické pro červené ovoce.
In many cases food is becoming the subject of adulteration, including fruit products that contain raspberries, strawberries and blueberries. This bachelor thesis is focused on the detection of strawberries, rapsberries and blueberries in model and commercial baby food products using multiplex PCR and HLPC. The theoretical part of this thesis is focused on composition of red fruits, their importance in human nutrition and especially about isolation of DNA from plant material. The aim of the experimental part of work was the analysis of selected commercial and model mixtures fruit purees containg raspeberries, strawberries and blueberries using instrumental and molecular biological methods. The results of these metods are compared. Commercial purees were bought in retail grocery shop. Model mixtures of these purees were prepared in our laboratory. DNA was isolated from fruit purees after and it’s amplifiability was comfirmed, it was successfully used in multiplex PCR to confirm the presence of raspberries, strawberries and blueberries in fruit purees. In the instrumental part, certain phenolic substences which are specific to red fruits were detected by HPLC in model and commercial mixtures.
In many cases food is becoming the subject of adulteration, including fruit products that contain raspberries, strawberries and blueberries. This bachelor thesis is focused on the detection of strawberries, rapsberries and blueberries in model and commercial baby food products using multiplex PCR and HLPC. The theoretical part of this thesis is focused on composition of red fruits, their importance in human nutrition and especially about isolation of DNA from plant material. The aim of the experimental part of work was the analysis of selected commercial and model mixtures fruit purees containg raspeberries, strawberries and blueberries using instrumental and molecular biological methods. The results of these metods are compared. Commercial purees were bought in retail grocery shop. Model mixtures of these purees were prepared in our laboratory. DNA was isolated from fruit purees after and it’s amplifiability was comfirmed, it was successfully used in multiplex PCR to confirm the presence of raspberries, strawberries and blueberries in fruit purees. In the instrumental part, certain phenolic substences which are specific to red fruits were detected by HPLC in model and commercial mixtures.
Description
Citation
VYBÍRALOVÁ, N. Důkaz vybraných druhů červeného ovoce v potravinách rostlinného původu pomocí multiplex PCR a instrumentálních metod [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2021.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Biotechnologie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (místopředseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
doc. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2021-08-31
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse:
doc. Obruča: Doporučil bych v prezentaci pro lepší orientaci více využít různých popisků.
doc. Brázda: Jaká DNA byla použita jako pozitivní kontrola? Jaká byla výtěžnost DNA z vašich vzorků a jaký byl rozdíl mezi vzorky čerstvého a konzervovaného ovoce? Jakou metodou byla stanovena koncentrace DNA?
Studentka zodpověděla všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuze k dané problematice vzneseny. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Studentka prokázala velmi dobrou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení