Browsing 2008 by Author "Buňka, František"

Now showing items 1-2 of 2

Vliv podmínek skladování na obsah aromaticky aktivních látek v tavených sýrech

Štouračová, Anna

Cílem této práce bylo sledovat vliv podmínek skladování (teploty a doby) na obsah aromatických látek ve sterilovaných tavených sýrech a také na jejich chutnost. Část sýrů byla uchovávána v lednici při teplotě 6 °C, část ...
Vypracování a zavedení metodiky na stanovení osových proteinů

Hruzík, Ondřej

Osový protein agrekanu má významný podíl na správnou funkci kloubní chrupavky. Jeho nedostatek nebo strukturální porušení může být příčinou její nedostatečné funkce. Pro studium produkce agrekanu byla použita kultura ...