Now showing items 1-1 of 1

  • Aromaticky aktivní látky různých druhů čokolády 

    Glouzarová, Markéta
    Tato diplomová práce se věnuje problematice těkavých aromaticky aktivních látek v čokoládě, které přímo souvisejí se vznikem čokoládového aroma. Organoleptické vlastnosti čokolády (především aroma a chuť) totiž oceňuje ...