Stanovení dusičnanů v zelenině metodou kapilární izotachoforézy
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Tato bakalářská práce se zabývá stanovením dusičnanů v zelenině metodou kapilární izotachoforézy. V teoretické části se práce věnuje výskytu dusičnanů v zelenině, jejich zdravotním rizikům, vlivu zpracování, běžně používaným metodám stanovení, kapilární izotachoforéze a jejímu praktickému využití. V praktické části jsou uvedeny podmínky pro stanovení dusičnanů kapilární izotachoforézou a použité chemikálie. Zelenina s vyšším obsahem dusičnanů je srovnána se zeleninou v bio kvalitě. Dusičnany v zelenině jsou současně stanoveny pomocí diagnostických papírků.
This bachelor thesis deals with determination of nitrates in vegetables employing the capillary isotachophoresis technique. The literature review is devoted to occurrence of nitrates in vegetables, their health risks, the influence of food processing onto nitrate content, commonly used methods of determination as well as the capillary isotachophoresis and its practical application. Experimental part focuses on the application of capillary isotachophoresis for determination of nitrate content in vegetables obtained from conventional agriculture and organic farming.
This bachelor thesis deals with determination of nitrates in vegetables employing the capillary isotachophoresis technique. The literature review is devoted to occurrence of nitrates in vegetables, their health risks, the influence of food processing onto nitrate content, commonly used methods of determination as well as the capillary isotachophoresis and its practical application. Experimental part focuses on the application of capillary isotachophoresis for determination of nitrate content in vegetables obtained from conventional agriculture and organic farming.
Description
Citation
JANČOVÁ, N. Stanovení dusičnanů v zelenině metodou kapilární izotachoforézy [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Chemie a technologie ochrany životního prostředí
Comittee
prof. Ing. Josef Čáslavský, CSc. (předseda)
prof. RNDr. Milada Vávrová, CSc. (místopředseda)
prof. RNDr. Milan Potáček, CSc. (člen)
doc. RNDr. Josef Novosad, CSc. (člen)
Ing. Václav Mergl, CSc. (člen)
Date of acceptance
2015-06-18
Defence
Studentka prezentovala výsledky své bakalářské práce. Poté komise vyslechla posudky vedoucího práce a oponenta. Studentka se vyjádřila k jednotlivým připomínkám a dotazům. Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení