Browsing 2017 by Author "Sachambula, Lenka"

Now showing items 1-2 of 2

Stanovení beta-glukanů a pentosanů v surovinách pro výrobu piva a v pivu

Piškulová, Lenka

Byl sledován obsah beta-glukanů a arabinoxylanů v zrnu ječmene, ve vyrobeném sladu a ve sladině. Jednalo se o odrůdy Pionier, Libuše, Manta, Tango, KWS Amadora, Kampa, KWS Irina, Francin, Odyssey, Overture, Vendela, Petrus, ...
Závislost kvalitativních ukazatelů sladu na teplotě rmutování při přípravě sladiny

Zlámalová, Petra

Diplomová práce se zabývá stanovením závislostí kvalitativních parametrů sladu na teplotě rmutování při přípravě sladiny. Teoretická část je zaměřena na technologii výroby sladu, kde jsou popsány suroviny výroby, etapy ...