Sledování obsahu vitaminu E ve vzorcích obilovin
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Diplomová práce se zabývá analýzou vitaminu E ve vzorcích obilovin, jmenovitě ječmene a pšenice a z nich vyrobeného sladu. Vybrané vzorky byly ošetřeny výbojem nízkoteplotního plazmatu, fungicidem a biologickým mořením, za účelem likvidace plísní a mykotoxinů. Cílem práce bylo zjistit, jaký vliv má dané ošetření, kombinace více druhů tohoto ošetření, na změny obsahu vitaminu E v zrnu a sladu. Zda se nesnižuje obsah zdravotně pozitivních látek a nezamezuje se dalšímu využití zrna pro potravinářské, sladařské, případně krmivářské účely. Teoretická část je věnována vlastnostem, výskytu, biochemii a významu vitaminu E pro živé organismy. Dále je věnována vlastnostem obilovin, které jsou významným zdrojem vitaminu E. Popsána je také výroba sladu a ošetření vzorků. Experimentální část popisuje polní pokus, jednotlivé druhy ošetření, extrakci vitaminu E ze vzorků a stanovení obsahu vitaminu E vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s fluorescenční detekcí. Získané výsledky jsou srovnány s aktuální literaturou. Bylo zjištěno, že dané ošetření nemá významný negativní vliv na obsah vitaminu E.
Thesis deals with the analysis of vitamin E in cereal samples, namely barley and wheat and malt produced from them. Selected samples were treated with low-temperature plasma, fungicide and biological treatment to elimination fungus and mycotoxins. The aim of the thesis was to find out the influence of the treatment, the combination of several types of treatment on vitamin E content in grain and malt. If the content of health-positive substances is not reduced and grain can be used for food, malt, or for feed purposes. The theoretical part focuses on the properties, occurrence, biochemistry and importance of vitamin E for living organisms. It also focuses on the properties of cereals that are a significant source of vitamin E. Malt production and sample treatment are also described. The experimental part describes the field experiment, individual types of treatment, extraction of vitamin E from the samples and determination of vitamin E content by high performance liquid chromatography with fluorescence detection. The results are compared with the current literature. It was found that the treatment did not have a significant negative effect on vitamin E content.
Thesis deals with the analysis of vitamin E in cereal samples, namely barley and wheat and malt produced from them. Selected samples were treated with low-temperature plasma, fungicide and biological treatment to elimination fungus and mycotoxins. The aim of the thesis was to find out the influence of the treatment, the combination of several types of treatment on vitamin E content in grain and malt. If the content of health-positive substances is not reduced and grain can be used for food, malt, or for feed purposes. The theoretical part focuses on the properties, occurrence, biochemistry and importance of vitamin E for living organisms. It also focuses on the properties of cereals that are a significant source of vitamin E. Malt production and sample treatment are also described. The experimental part describes the field experiment, individual types of treatment, extraction of vitamin E from the samples and determination of vitamin E content by high performance liquid chromatography with fluorescence detection. The results are compared with the current literature. It was found that the treatment did not have a significant negative effect on vitamin E content.
Description
Citation
CIBULCOVÁ, P. Sledování obsahu vitaminu E ve vzorcích obilovin [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2017.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie a biotechnologie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (místopředseda)
doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen)
RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2017-05-31
Defence
1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce.
2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci.
3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse
doc. Diviš: Statistické zpracování výsledků ?
doc. Obruča: Průmyslové využití ?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení