Ověření opakovatelnosti metody stanovení volných mastných kyselin
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Tato práce se zabývá problematikou stanovení volných mastných kyselin ve slunečnicovém oleji. Teoretická část se zabývá charakteristikou mastných kyselin a lipidů obecně. Dále jsou zde popsány experimentální metody vhodné ke stanovení mastných kyselin s důrazem na plynovou chromatografii, základní metodu jejich stanovení. V experimentální části byly porovnány dvě metody stanovení volných mastných kyselin: s/bez předchozí frakcionace, a ověřena opakovatelnost a reprodukovatelnost vybrané metody stanovení pomocí přímé esterifikace za použití BF3 jako katalyzátoru. Vlastní stanovení methylesterů mastných kyselin bylo provedeno na plynovém chromatografu s plamenovým ionizačním detektorem.
This bachelor thesis deals with the assessment of free fatty acids in sunflower oil. Theoretical part focuses on the general characteristics of fatty acids and lipids. The experimental methods suitable for assessment of fatty acids are described, with the emphasis on gas chromatography, the basic method of their assessment. In experimental part two methods for free fatty acids assessment: with/without previous fractionation, were compared and then the repeatability and reproducibility of selected method – the direct esterification of free fatty acids using BF3 as a catalyst, were verified. The assessment of fatty acids methyl esters was done using gas chromatograph with flame-ionization detector.
This bachelor thesis deals with the assessment of free fatty acids in sunflower oil. Theoretical part focuses on the general characteristics of fatty acids and lipids. The experimental methods suitable for assessment of fatty acids are described, with the emphasis on gas chromatography, the basic method of their assessment. In experimental part two methods for free fatty acids assessment: with/without previous fractionation, were compared and then the repeatability and reproducibility of selected method – the direct esterification of free fatty acids using BF3 as a catalyst, were verified. The assessment of fatty acids methyl esters was done using gas chromatograph with flame-ionization detector.
Description
Citation
BULDRA, M. Ověření opakovatelnosti metody stanovení volných mastných kyselin [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda)
doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen)
RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
doc. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2018-06-18
Defence
1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři.
Diskuse
doc. Diviš: V práci uvádíte ideální chromatogram, byl převzat z literatury nebo nakreslen?
doc. Brázda: Byly zaznamenány při stanovení mastných kyselin rozdíly v měření prováděných různými osobami?
doc. Kovalčík: Jak byly získané výsledky statisticky zpracovány?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení