Stanovení polycyklických aromatických uhľovodíků v potravinách
Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in foods
Abstract
Tato bakalářská práce se věnuje problematice příčin vzniku a výskytu polycyklických aromatických uhlovodíků v potravinách. Cílem práce bylo zpracovat a porovnat izolační postupy získávání polycyklických aromatických uhlovodíků z potravinové matrice a diskutovat analytické metody stanovení obsahu polycyklických aromatických uhlovodíků v potravinách. This bachelor thesis is focused on the problematics of origin and occurrence of polycyclic aromatic hydrocarbons in food. The objectives of my thesis were to sumarise and compare isolating procedures for extraction of polycyclic aromatic hydrocarbons from food matrix and discusse analytical methods applied to determination of content of polycyclic aromatic hydrocarbons in food.
Keywords
polycyklické aromatické uhlovodíky, plynová chromatografie, vysokoúčinná kapalinová chromatografie, potraviny, polycyclic aromatic hydrocarbons, gas chromatography, high performance liquid chromatography, foodLanguage
čeština (Czech)Study brunch
Potravinářská chemieComposition of Committee
prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc.Ing.Jan Světlík, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)Date of defence
2008-06-23Process of defence
1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Světlík: Jaká je podmínka aromaticity uhlovodíků?Result of the defence
práce byla úspěšně obhájenaPersistent identifier
http://hdl.handle.net/11012/10495Source
RYŠAVÝ, J. Stanovení polycyklických aromatických uhľovodíků v potravinách [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2008.Collections
- 2008 [106]