Analýza a vyhodnocení zlepšujících přípravků pro pečení

Analysis and evaluation of bakery premixes

Diplomová práce srovnávající vybrané zlepšujíci přípravky pro pečení metodami chemické a smyslové analýzy.

Diploma work comparing some bakery pemixes by chemical and organoleptic analysis.

ZLATNÍČKOVÁ, M. Analýza a vyhodnocení zlepšujících přípravků pro pečení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009.