Browsing 2010 by Author "Belková, Renáta"
Now showing items 1-1 of 1
-
Stratégia eliminácie akrylamidu v cereálnych produktoch
Belková, RenátaAkrylamid je karcinogénna látka vznikajúca pri tepelnom spracovaní potravín, keď teplota pečenia presiahne 120 °C. Základnými prekurzormi akrylamidu sú karbonylové zlúčeniny a aminokyselina asparagín. V diplomovej práci ...