Now showing items 1-1 of 1

  • Stratégia eliminácie akrylamidu v cereálnych produktoch 

    Belková, Renáta
    Akrylamid je karcinogénna látka vznikajúca pri tepelnom spracovaní potravín, keď teplota pečenia presiahne 120 °C. Základnými prekurzormi akrylamidu sú karbonylové zlúčeniny a aminokyselina asparagín. V diplomovej práci ...