Now showing items 1-2 of 2

  • Monitoring obsahu mastných kyselin v průběhu výroby sýrů 

    Rajnochová, Veronika
    Tato práce se zabývá monitoringem mastných kyselin v průběhu výroby sýrů eidamského typu, tj. přírodní tvrdé sýry s nízkodohřívanou sýřeninou, a v tavených sýrech, které z nich byly vyrobeny. V teoretické části práce jsou ...
  • Monitoring obsahu senzoricky aktivních látek v průběhu výroby sýrů 

    Ryglová, Hana
    Tato práce se zabývá monitoringem senzoricky aktivních látek v průběhu výroby sýrů eidamského typu, tj. přírodní tvrdé sýry s nízkodohřívanou sýřeninou, a v tavených sýrech, které z nich byly vyrobeny. Senzoricky aktivní ...