VYSKOČILOVÁ, T. Nealkoholická piva s přídavkem bylin [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2012.
Předložená práce je zaměřená na vývoj nových příchutí do nealkoholických piv. Práce je řešena ve spolupráci s průmyslovým partnerem. V rámci práce byly připraveny a analyzovány vybrané bylinné extrakty. Poté byl testován optimální přídavek bylinného extraktu do vybraných druhů nelakoholických piv, analyzovány aktivní látky a studie byla doplněna i senzorickou analýzou vyvíjených piv. Bakalářka pracovala naprosto samostatně, tvůrčím způsobem a s velkým zájmem o řešené téma. V první fázi práce zpracovala přehlednou literární rešerši týkající se výroby nealkoholického piva a charakterizací jeho aktivních složek. Během rozsáhlé a časově a zejména organizačně náročné experimentální části práce studentka musela zvládnout řadu různých metodických postupů (extrakce, HPLC, spektrofotometrie, enkapsulace, DLS a senzorická analýza). Zcela samostatně studentka zpracovala a interpretovala získané výsledky a vyvodila z nich odpovídající závěry. Vypracovala tak nadstandardní bakalářskou práci, jejíž zpracování i po odborné i formální stránce je na vysoké úrovni. Dosažené výsledky jsou originální a budou součástí přijaté přednášky na mezinárodní konferenci. Z výše uvedených důvodů práci doporučuji k obhajobě a hodnotím ji celkovým stupněm výborně (A).
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Předložená bakalářská práce Terezy Vyskočilové na téma Nealkoholická piva s přídavkem bylin je zdařilá a ucelená. Studentka splnila všechny požadavky, v rámci zadání má práce začátek a konec. Co se však možné navazující práce týká, nabízí mnoho zajímavých otázek k řešení do budoucna. K práci nemám žádné výhrady, hodnotím ji stupněm A a doporučuji ji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Využití literatury a její citace | B | ||
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 49004