ŠŤASTNÁ, M. Nutriční přínos cvrččí mouky [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2019.
Cílem předložené diplomové práce Bc. Martiny Šťastné byl nutriční přínos cvrččí mouky. Téma bylo vybráno díky neustále se rozvíjející popularizaci jedlého hmyzu v krajinách Evropy. Pozornost byla věnována především nutriční charakteristice a analýze aktivních složek obsažených v cvrččí mouce. Součástí práce je přehledná literární rešerše zabývající se aktuálními informacemi o jedlém hmyzu a jeho využití v potravinářství. V rámci experimentální části práce byla využita řada analytických metod k stanovení základních nutričních parametrů. Závěr práce byl doplněn senzorickou analýzou, která zkoumala vliv přídavku cvrččí mouky do výrobku z hlediska organoleptických vlastností. Studentka přistupovala k řešení práce aktivně. Zvládla množství analytických metod, využila také chromatografické a elektroforetické postupy. Prokázala schopnost zpracovat získané data a kriticky vyhodnotit výsledky v diskuzi. Všechny cíle zadání diplomové práce byly splněny. Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem hodnotím předkládanou práci stupněm výborně (A) a doporučuji ji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Velmi pěkně zpracovaná diplomová práce. Zvolené téma je zajímavé a aktuální. Studentka provedla řadu experimentů, které pokrývají široké spektrum různých metod, aby adekvátně naplnila stanovené cíle. Z formálního hlediska práce obsahuje jen minimum chyb či typografických nedostatků (zde bych zmínila zejména nutnost používat jednotky SI). V případě vynášení průměrných hodnot do grafů je vhodné znázornit i směrodatné odchylky. Práci doporučuji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 113480