Sledování populace vinných kvasinek během kvašení vinného moštu

Loading...
Thumbnail Image
Date
ORCID
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Tato diplomová práce se zabývá identifikací vinných kvasinek izolovaných v průběhu kvašení vinného moštu a bobulí odrůdy vína Sauvignon pěstovaného v integrované vinici. Identifikace a taxonomické zařazení kvasinkových kmenů se díky rozvoji molekulárních metod zrychlila a usnadnila. K identifikaci těchto mikroorganismů v této diplomové práci byla použita metoda PCR-RFLP. Pro analýzu byly použity úseky kvasinkové DNA, které jsou specifické pro každý druh. Tyto úseky byly pomocí PCR za použití primerů ITS1 a ITS4 naamplifikovány a následně podrobeny restrikční analýze pomocí specifických restrikčních endonukleas. Získané fragmenty byly identifikovány horizontální elektroforézou. Gely byly následně vyhodnoceny programem BioNumerics. Za použití UPGMA klastrové analýzy byl vytvořen dendrogram znázorňující genetickou podobnost vyizolovaných kvasinek. V teoretické části této práce jsou uvedeny základní informace o kvasinkovitých mikroorganismech a metodách molekulární biologie sloužící k jejich identifikaci.
This thesis deals with identification of wine yeasts isolated during fermentation process of wine cider and grapes of Sauvignon grape variety, grown in the integrated vineyard. The identification and taxonomic classification is faster and easier due to the progress of molecular methods. In this thesis PCR-RFLP method was used for identification of yeasts. Sequences of DNA specific for each species were analysed. These sequences were amplified by means of PCR method and by using ITS1 and ITS4 primers. In following step, they were put through the restrictiction analysis with five restriction endonucleases. Fragments of DNA were separated by horizontal electrophoresis. The electrophoreograms were evaluated by BioNumerics software and final dendrogram representing genetics similarity of isolated yeasts was created by using UPGMA claster analysis. The basic information about yeasts and their identification by molecular methods are described in the theoretical part of this thesis.
Description
Citation
KRÄTSCHMEROVÁ, K. Sledování populace vinných kvasinek během kvašení vinného moštu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2010.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie a biotechnologie
Comittee
prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
Date of acceptance
2010-06-09
Defence
1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse doc Španová: Byl předpoklad konkrétních druhů vinných kvasinek ?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení
DOI
Collections
Citace PRO