Projekt systému bezpečného podniku
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Ústav soudního inženýrství
Abstract
Diplomová práca sa zameriava na špecifické nebezpečenstvo vzniku zdravotnej škodlivosti potravín pri procesoch výroby, a ich následnú optimalizáciu tak aby pri procesoch vznikali čo najmenšie riziká výskytu nebezpečenstva a tým priamo neohrozilo spotrebiteľa. Stanovuje a optimalizuje výskyt nebezpečenstva pri manipulácií s neštandardnými výrobkami spoločnosťou Kysucké pekárne, a.s.. Pomocou dotazníku, ktorý je vydávaný pod záštitou Národného Inšpektorátu Práce posudzuje úroveň BOZP k tomu, aby podnik splnil všetky náležitosti k osvedčeniu Bezpečný podnik na území Slovenskej Republiky, a tým sa zaradil medzi podniky, ktoré patria medzi nadštandartné z hľadiska úrovne bezpečnosti. Práca je rozdelná na viacej častí. V teoretickej časti sú vysvetlené pojmy, ktoré sú úzko späté s vypracovaním diplomovej práce – analýza rizík, riadenie rizík, definícia rizík. V analytickej časti je vykonaná analýza súčasného stavu, analýza rizík výrobného procesu, spracovania technického odpadu a taktiež posúdenie úrovne BOZP Praktická časť sa zameriava na nápravné opatrenia pri procesoch výroby chleba, spracovania technologického odpadu a zlepšenie bezečnosti a ochrany zdravia pri práci tak aby podnik dosiahol certifikát Bezpečný podnik.
The diploma thesis put its focus on the origin of harmful species in food during the production processes, and their subsequent optimization thus, that ought to decrease the occurrence of risk in processes and thus not directly endanger the consumer. This thesis determines and optimizes the occurrence of hazards when handling non-standard products from Kysucké pekárne, a.s. By using a questionnaire, which is issued under the auspices of the National Labor Inspectorate and consequently assesses the level of health and safety to ensure that the company meets all the requirements in accordance with Safe Company certificate for the Slovak Republic, and this rank means that the researched company belongs among companies that are above standard in terms of safety. The work is divided into several parts. The theoretical part explains the concepts that are closely related to the researched area of the thesis - risk analysis, risk management, the definition of risks. The analytical part contains an analysis of the current situation in the researched company, analysis of the risks regarding the production process, processing of technical waste and lastly, an assessment of the level of health and safety. The practical part focuses on corrective measures in the processes of bread production, processing of technological waste and improving safety and health at work so that the company achieves the Safe Company certificate.
The diploma thesis put its focus on the origin of harmful species in food during the production processes, and their subsequent optimization thus, that ought to decrease the occurrence of risk in processes and thus not directly endanger the consumer. This thesis determines and optimizes the occurrence of hazards when handling non-standard products from Kysucké pekárne, a.s. By using a questionnaire, which is issued under the auspices of the National Labor Inspectorate and consequently assesses the level of health and safety to ensure that the company meets all the requirements in accordance with Safe Company certificate for the Slovak Republic, and this rank means that the researched company belongs among companies that are above standard in terms of safety. The work is divided into several parts. The theoretical part explains the concepts that are closely related to the researched area of the thesis - risk analysis, risk management, the definition of risks. The analytical part contains an analysis of the current situation in the researched company, analysis of the risks regarding the production process, processing of technical waste and lastly, an assessment of the level of health and safety. The practical part focuses on corrective measures in the processes of bread production, processing of technological waste and improving safety and health at work so that the company achieves the Safe Company certificate.
Description
Citation
BOHOVIČ, A. Projekt systému bezpečného podniku [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Ústav soudního inženýrství. 2020.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
sk
Study field
Řízení rizik ekonomických systémů
Comittee
prof. Ing. Petr Dostál, CSc. (předseda)
prof. Ing. Vladimír Adamec, CSc. (místopředseda)
doc. Ing. Robert Kledus, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Radek Doskočil, Ph.D., MSc (člen)
Ing. Petr Šimůnek, Ph.D. (člen)
RNDr. Pavel Popela, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2020-06-29
Defence
Diplomant seznámil státní zkušební komisi se svou diplomovou prací na téma Projekt systému bezpečného podniku.
Diplomant na otázky vedoucího odpověděl.
Diplomant na otázky oponenta odpověděl.
Komise položila otázky:
Vysvětlete, proč FMEA řešila místo BOZP vlastní technologii kvality výrobků. (dr. Šimůnek)
Vysvětele grafy na staně 74. (dr. Šimůnek)
Diplomant na otázky komise odpověděl.
Diplomant závěrečnou práci obhájil.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení