Základní chemické parametry plodů několika odrůd černého rybízu
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
C
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Tato práce se zabývá chemickou analýzou šťávy z plodů šlechtěných odrůd černého rybízu (Ribes nigrum L.). V teoretické části je uvedena botanická charakteristika černého rybízu, včetně jeho rozšíření a místa výskytu. Dále je pojednáno o historii pěstování rybízu, šlechtění jednotlivých odrůd a chemické složení rybízu. V experimentální části byla provedena stanovení základních chemických parametrů (výtěžnost, obsah rozpustné sušiny, pH, titrační kyselost, formolové číslo a redukující cukry) ve šťávě z plodů čtyř šlechtěných odrůd černého rybízu.
This thesis deals with the chemical analysis of the juice from fruits of cultivated varieties of blackcurrant (Ribes nigrum L.) The theoretical part is dedicated to botanical characteristic of black currant including the origin and the extension. There are also mentioned the history of cultivation currant and breeding of the varieties of black currant. Chemical composition of currant is also described in this part. In the experimental part some basic chemical parameters (yield of juice, soluble dry matter content, dry matter general content, pH, titratable acidity, formol number and reducing saccharides content) of four black currant cultivars were determined.
This thesis deals with the chemical analysis of the juice from fruits of cultivated varieties of blackcurrant (Ribes nigrum L.) The theoretical part is dedicated to botanical characteristic of black currant including the origin and the extension. There are also mentioned the history of cultivation currant and breeding of the varieties of black currant. Chemical composition of currant is also described in this part. In the experimental part some basic chemical parameters (yield of juice, soluble dry matter content, dry matter general content, pH, titratable acidity, formol number and reducing saccharides content) of four black currant cultivars were determined.
Description
Citation
SAILOVÁ, G. Základní chemické parametry plodů několika odrůd černého rybízu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2014.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda)
doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen)
doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen)
doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2014-06-19
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse
-
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení