Desinfekční prostředky v potravinářství
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Cílem bakalářské práce je popsat chemickou desinfekci používanou v potravinářství za účelem eliminování mikrobiální kontaminace potravin a potravinářských surovin a popsání možných alimentárních nákaz z potravin při nesprávném dodržení hygienické praxe. Experimentální část bakalářské práce obsahuje popis použité metody určené ke stanovení desinfekčního účinku a její následné praktické provedení pro dva typy desinfekčních přípravků s odlišným charakterem aktivní složky. Na základě získaných výsledků bylo provedeno jejich zhodnocení a vzájemné porovnání.
The aim the of bachelor thesis is description of chemical disinfection, which is used in food industry to eliminate microbial contaminations of food, food intermediates and foodborne diseases, which can occur if hygienic regulations are not observed correctly. The experimental part of the bachelor thesis characterizes the method which was used to specify the disinfecting effect. This method was used to determine two types of disinfectants which contain two different active ingredients. Based on the results, two disinfectants were evaluated and compared.
The aim the of bachelor thesis is description of chemical disinfection, which is used in food industry to eliminate microbial contaminations of food, food intermediates and foodborne diseases, which can occur if hygienic regulations are not observed correctly. The experimental part of the bachelor thesis characterizes the method which was used to specify the disinfecting effect. This method was used to determine two types of disinfectants which contain two different active ingredients. Based on the results, two disinfectants were evaluated and compared.
Description
Keywords
mikrobiální kontaminace potravin, desinfekce, patogenní mikroorganismy, alimentární nákazy a otravy z potravin, baktericidní účinek, bakteriostatický účinek, food contamination by mikroorganisms, disinfection, pathogenic mikroorganisms, foodborne diseases and poisoning, bactericidal effect, bacteriostatic effect
Citation
ROMANSKÁ, V. Desinfekční prostředky v potravinářství [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Biotechnologie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda)
doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen)
doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen)
doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2015-06-16
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse
prof. Márová: Co způsobuje změnu vodivosti ?
doc. Omelková: Složení živného media ?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení