Aronie – zdroj biologicky aktivních látek
Loading...
Date
Authors
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Cílem této bakalářské práce je zkoumání možné antimikrobiální aktivity vodných a ethanolových extraktů z plodů arónie a čajové směsi obsahující arónii. Rovněž byla stanovena antioxidační aktivita a také koncentrace biologicky aktivních látek - polyfenolů, flavonoidů a anthokyanů. Teoretická část obsahuje souhrn základních informací o rostlině Aronia melanocarpa, chemické složení, použití a zdravotní účinky látek obsažených v jejích plodech. V experimentální části je věnována pozornost účinnosti extraktů na mikroorganismy Bacillus subtilis, Serratia marcescens a Micrococcus luteus. Dále byla spektrofotometricky stanovena antioxidační aktivita, polyfenolické látky, flavonoidy a anthokyany. Z výsledků experimentu vyplývá, že extrakty mají téměř až zcela zanedbatelnou antimikrobiální schopnost s výjimkou extraktu čajové směsi v horké vodě, který měl inhibiční účinek na mikroorganismus M. luteus. Tento extrakt se naopak v případě mikroorganismu B. subtilis jevil jako růst podporující. Bylo zjištěno, že arónie i čajová směs jsou bohaté na polyfenoly a flavonoidy.
The aim of this bachelor thesis is to research the possible antimicrobial activity of aqueous and ethanolic extracts of aronia berries and tea mixture containing aronia. Also, the antioxidant activity and the concentration of the biologically active substances - polyphenols, flavonoids and anthocyanins was determined. Theoretical part contains a summary of basic information about Aronia melanocarpa, chemical composition, use and health effects of substances contained in its fruits. The experimental part focuses on the antimicrobial activity of the extracts on microorganisms Bacillus subtilis, Serratia marcescens and Micrococcus luteus. Farther there is spectrophotometrical determination of antioxidant activity, polyphenolic compounds, flavonoids and anthocyanins. From the experiment results flow that the extracts have almost none antimicrobial ability except tea mixture extracted with hot water. This extract has inhibitory effect on M. luteus and growth supportive effect on B. subtilis. It has been found that aronia fruits and tea mixture are rich in polyphenols and flavonoids.
The aim of this bachelor thesis is to research the possible antimicrobial activity of aqueous and ethanolic extracts of aronia berries and tea mixture containing aronia. Also, the antioxidant activity and the concentration of the biologically active substances - polyphenols, flavonoids and anthocyanins was determined. Theoretical part contains a summary of basic information about Aronia melanocarpa, chemical composition, use and health effects of substances contained in its fruits. The experimental part focuses on the antimicrobial activity of the extracts on microorganisms Bacillus subtilis, Serratia marcescens and Micrococcus luteus. Farther there is spectrophotometrical determination of antioxidant activity, polyphenolic compounds, flavonoids and anthocyanins. From the experiment results flow that the extracts have almost none antimicrobial ability except tea mixture extracted with hot water. This extract has inhibitory effect on M. luteus and growth supportive effect on B. subtilis. It has been found that aronia fruits and tea mixture are rich in polyphenols and flavonoids.
Description
Keywords
Arónie, Aronia melanocarpa, biologicky aktivní látky, antioxidační aktivita, antimikrobiální účinky, Bacillus subtilis, Serratia marcescens, Micrococcus luteus, Aronia, Aronia melanocarpa, bioactive compounds, antioxidant activity, antimicrobial effects, Bacillus subtilis, Serratia marcescens, Micrococcus luteus
Citation
ŠTUMAROVÁ, K. Aronie – zdroj biologicky aktivních látek [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2017.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda)
doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)
doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen)
doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen)
RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2017-06-19
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse
prof. Márová: Původ vzorků ?
doc. Diviš: výběr extrakčního činidla ?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení