Probiotika a prebiotika - studium účinků, interakcí a možností koenkapsulace
| but.committee | prof. Ing. Miloslav Pekař, CSc. (předseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (místopředseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Vladimír Velebný, CSc. (člen) prof. Ing. Oldřich Zmeškal, CSc. (člen) | cs |
| but.defence | Obruča: proč byla použita k experimentům kyselina citronová o dané koncentraci, kdy probíhala mléčná fermentace Diviš: jaké kolony byly použity, která je výhodnější, příčiny – délka kolony, velikosti částic | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie pro medicínské aplikace | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Márová, Ivana | cs |
| dc.contributor.author | Vrtná, Monika | cs |
| dc.contributor.referee | Němcová, Andrea | cs |
| dc.date.accessioned | 2018-10-21T20:18:08Z | |
| dc.date.available | 2018-10-21T20:18:08Z | |
| dc.date.created | 2016 | cs |
| dc.description.abstract | Tato diplomová práce je zaměřena na enkapsulaci probiotik a testování možností koenkapsulace s některými typy prebiotik. Teoretická část se zabývá probiotiky, jejich obecnou charakterizací a možností využití probiotických kultur ať už v potravinářském průmyslu jako doplňky stravy nebo v kosmetickém průmyslu. Dále jsou popsány prebiotika a jejich rozdělení, proces enkapsulace a jednotlivé techniky enkapsulace. V této části jsou také popsány vybrané metody, které byly využívány k analýze částic a enkapsulovaných složek. V experimentální části byla nejprve provedena charakterizace zvolených prebiotik, a to pomocí spektrofotometrických metod, tenkovrstevné chromatografie a vysokoúčinné kapalinové chromatografie. Následně byla testována možnost kultivace probiotik s přídavkem prebiotika v nehydrolyzované i hydrolyzované formě. S využitím průtokového cytometru byla stanovená rovněž viabilita buněk. Na závěr byly probiotika společně s prebiotiky enkapsulovány do alginátových částic s využitím enkapsulátoru a po dobu 6 týdnů byla sledována jejcih dlouhodobá stabilita v modelovém prostředí. Částice byly také vystaveny působení umělé pankreatické, žaludeční a žlučové šťávy. | cs |
| dc.description.abstract | This diploma thesis is focused on encapsulation probiotics and co-encapsulation with some types of prebiotics. In theoretical part is aimed to probiotics, their general characteristics and application of probiotics in food industry. There are described prebiotics and their classification, there is described principles of encapsulation and encapsulation techniques. Methods, which are used for analysis of particles and encapsulation components were introduced too. The experimental part describes methods of prebiotics characterization by high performance liquid chromatography, thin layer chromatography and spectrophotometric methods. Cultivation of probiotics with prebiotics - hydrolyzed and non-hydrolyzed wad tested. Using flow cytometry cell viability was measured too. Finally probiotics and prebiotics were encapsulated, mainly by encapsulator machine. Long-term stability of particles during 6 week storage was observed. The particles were exposed to effect of artificial intestinal, gastric and bile juices. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | VRTNÁ, M. Probiotika a prebiotika - studium účinků, interakcí a možností koenkapsulace [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2016. | cs |
| dc.identifier.other | 88252 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/58640 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | probiotika | cs |
| dc.subject | Bifidobacterium breve | cs |
| dc.subject | Lactobacillus acidophilus | cs |
| dc.subject | prebiotika | cs |
| dc.subject | koenkapsulace | cs |
| dc.subject | mikročástice | cs |
| dc.subject | optický mikroskop | cs |
| dc.subject | průtoková cytometrie | cs |
| dc.subject | probiotics | en |
| dc.subject | Bifidobacterium breve | en |
| dc.subject | Lactobacillus acidophilus | en |
| dc.subject | prebiotics | en |
| dc.subject | coencapsulation | en |
| dc.subject | microparticles | en |
| dc.subject | optical microscopy | en |
| dc.subject | flow cytometry | en |
| dc.title | Probiotika a prebiotika - studium účinků, interakcí a možností koenkapsulace | cs |
| dc.title.alternative | Probiotics and prebiotics - a study of interactions, effects and co-encapsulation | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2016-06-01 | cs |
| dcterms.modified | 2016-06-02-11:07:40 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 88252 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2021.11.12 17:11:39 | en |
| sync.item.modts | 2021.11.12 16:05:19 | en |
| thesis.discipline | Chemie pro medicínské aplikace | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav fyzikální a spotřební chemie | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |