Charakteristika šťávy z plodů černého bezu na základě vybraných chemických parametrů
| but.committee | prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. Ing. Jolana Karovičová, Ph.D. (člen) doc.Ing. Jan Světlík, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: a) V literární rešerši je uvedeno na str. 16, že bezová šťáva obsahuje vitamin A. Vitamin A rostlinné tkáně neobsahují, obsahují pouze provitamin A. b) Chybí statistické zpracování výsledků experimentální části. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Hrstka, Miroslav | cs |
| dc.contributor.author | Šafránková, Petra | cs |
| dc.contributor.referee | Vespalcová, Milena | cs |
| dc.date.accessioned | 2019-04-03T22:47:48Z | |
| dc.date.available | 2019-04-03T22:47:48Z | |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Tato práce se zabývá charakteristikou šťávy z černého bezu na základě vybraných chemických parametrů. V teoretické části je popsána botanická charakteristika černého bezu, včetně jeho původu a rozšíření. Tato část se také zabývá léčivými účinky, který černý bez má a zmiňuje se zde pěstování a šlechtění této rostliny, spolu s některými vyšlechtěnými odrůdami. V experimentální části bylo provedeno několik stanovení shodných vždy pro planou odrůdu černého bezu a šlechtěnou odrůdu černého bezu. Při stanovení relativní hustoty nebyly zjištěny výraznější rozdíly mezi oběma vzorky. Podle pH byla kyselejší šťáva z bezu šlechtěného a tato šťáva vykazovala i vyšší obsah minerálních a organických kyselin, vyšší obsah redukujících cukrů a vyšší obsah kyseliny citronové. Naproti tomu šťáva z plodů bezu planého měla vyšší celkový obsah aminokyselin a množství minerálních látek. | cs |
| dc.description.abstract | This study is about characteristic of eldberry juice based on selected chemical properties. In the theoretical part, it is described botanical characteristic, including place of origin and spread. This part is also about the healing effects of elderberry and cultivating and improving of this plant is also mentioned there, together with some varieties of elderberries. In the experimental part, there were made some determinations the same for wild variety of elderberry and for cultivated elderberry. There were not found significant differences in relative density between both samples. According to pH, the more acidic is the cultivated variety of juice and this juice also contains higher content of organic and mineral acids, reducing sugars and citric acid. On the other hand the wild variety juice contains higher total content of amino acids and mineral solids. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | ŠAFRÁNKOVÁ, P. Charakteristika šťávy z plodů černého bezu na základě vybraných chemických parametrů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 19134 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/8989 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | bez černý | cs |
| dc.subject | šťáva z plodů | cs |
| dc.subject | chemické parametry | cs |
| dc.subject | elder | en |
| dc.subject | juice | en |
| dc.subject | chemical parameters | en |
| dc.title | Charakteristika šťávy z plodů černého bezu na základě vybraných chemických parametrů | cs |
| dc.title.alternative | Characterization of elder juice on the basis of some chemical parameters | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-22 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-22-11:45:04 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 19134 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2021.11.10 14:55:13 | en |
| sync.item.modts | 2021.11.10 13:59:00 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |